Vegan kompakt

Pflanzlich und gesunderhaltend kochen für Sie und Ihre Lieben

Jetzt anmelden

Your Instructor


Karina Haufe
Karina Haufe
Inmitten von Schwierigkeiten
liegen oft Möglichkeiten….
(Albert Einstein)


Mein Name ist Karina Haufe und als ausgebildete Ernährungs- und Verhaltenstherapeutin unterstütze ich Menschen dabei, Probleme im Bereich ihres Essverhaltens sowie andere psychische Probleme und Belastungen zu bewältigen, um das Leben wieder mit all seinen positiven Facetten wahrnehmen und genießen zu können.


Seit 2012 bin ich in eigener Praxis für Ernährungsberatung, -therapie und Psychotherapie tätig.

In 2016 gründete ich die vegane Kochschule, um meine Klienten auch bei der praktischen Umsetzung einer gesunderhaltenden und nachhaltigen Ernährungsweise unterstützen zu können.


Ich verstehe, warum viele Personen erst nach einer langen Leidensgeschichte bereit sind, ihre Ernährung einer ernsthaften Prüfung zu unterziehen und professionelle, ggfs. therapeutische Hilfe zu suchen. Sie schämen sich, haben Angst vor Veränderungen, sind sich unsicher und wissen nicht, wem Sie sich anvertrauen sollen.

Es ist mir wichtig, Ihnen diese Unsicherheiten im Voraus zu nehmen.

Einerseits, indem ich Sie mit vielen Informationen zu meinen Methoden und Konzepten versorge. Klicken Sie sich einfach durch meine Websites, hier erhalten Sie einen echten Eindruck davon, wie ich Ihnen helfen kann.

Andererseits, indem ich Ihnen ruhig zuhöre, einfühlsam auf Ihre persönlichen Bedürfnisse eingehe und ein individuelles Therapie-Konzept entwerfe, das ich mit Ihnen abspreche und der aktuellen Situation anpasse.

Dabei möchte ich Ihnen zeigen, wie selbst kleinste Veränderungen eine positive Wirkung auf Psyche und Körper haben können.


Der richtige Weg kann für jeden Menschen ganz unterschiedlich sein. Wie so viele, machte auch ich einige Umwege, bis ich zu dem wurde, was ich heute bin: professionelle Ernährungs- und Verhaltenstherapeutin mit eigener Praxis.

So absolvierte ich im Jahr 2011 die Prüfung zur Heilpraktikerin und die Ausbildung zur Ernährungstherapeutin. Seitdem bilde ich mich kontinuierlich weiter, gebe aber mein Wissen auch weiter und halte Vorträge, leite Workshops und Kochkurse. Auch habe ich als Autorin mehrere Bücher zum Thema Ernährung publiziert. Im Jahr 2016 konnte ich dann in München meine eigene Kochschule eröffnen, die ich seitdem als Herzensprojekt betreue.

2017 legte ich dann die Prüfung zur kognitiven Verhaltenstherapeutin ab.


Über die Jahre konnte ich vielen Erwachsenen und Jugendlichen dabei helfen, ernährungsmedizinische und psychosomatische Probleme, Stress, Burnout und Ess-Störungen erfolgreich und dauerhaft zu überwinden und zu einer gesunderhaltenden Ernährungsweise zurückzufinden.





Kochdozentin Nadine Stahl

Mein Name ist Nadine Stahl und ich inspirieren und teile gerne mein Wissen, meine Erfahrungen und Rezepte mit Menschen, für eine Ernährung, die ihren Körpern guttut.

Seit 2019 bin ich in selbstständig tätig als Kochdozentin, Leitung von Gesundheitsseminaren und Food-Fotografin.

Durch meine chronische Krankheit wurde eine gesunde vegane Ernährung und das Kochen schon früh ein zentraler Bestandteil meines Lebens. Um mich wohl zu fühlen und genug Energie für den Tag zu haben, baue ich mein Wissen über Lebensmittel und Gesundheitsthemen anhand von zahlreichen Weiterbildungen immer weiter aus.

Seit 2019 gebe ich regelmäßig Kochkurse in meinem Unternehmen Food by Nadine, der green milk® und der Münchner Volkshochschule mit dem Schwerpunkt vegane Ernährung zu unterschiedlichen Themengebieten. In diesen Kursen gehe ich direkt auf die Vorteile und Nachteile verschiedenster Lebensmittel ein und zeige beispielhaft, wie eine ausgewogene Ernährung funktionieren kann. Dabei möchte ich Ihnen helfen, Ihren Horizont zu erweitern, sodass Sie Ihre Ernährung anhand der Bedürfnisse Ihres Körpers abstimmen und sich selbst ein attraktiveres Leben ermöglichen können.

Bei der großen Vielfalt meiner Kursinhalte lasse ich auch gerne kulturelle Einflüsse, die ich auf meinen bisherigen Reisen um die Welt sammeln durfte, einfließen.

Heute zaubere ich nicht nur meine eigenen Gerichte, sondern habe mein Wissen auch dafür genutzt, meine eigene vegane Schokoladen-Produktlinie zu kreieren. Diese ist handangefertigt, low carb und keto-tauglich und frei von Geschmacksverstärkern oder anderen Zusätzen.

Dank der Erfahrung, die ich in all den Jahren sammeln konnte, wurde mir eines klar: Jeder Mensch und jeder Körper sind verschieden, aber dennoch gibt es Ernährungsarten und -tipps, die in unterschiedlichen Weisen helfen können. Ich habe gelernt, auf die Bedürfnisse meines Körpers zu achten und möchte auch anderen Menschen dabei helfen, sich in Ihrem Körper wohl zu fühlen, mit genug Energie durch den Tag zu gehen und dabei lecker und ausgewogen zu essen.


Course Curriculum



Frequently Asked Questions


Wann beginnt der Onlinekurs?
Sie können jederzeit mit dem Kurs beginnen.
Wie lange habe ich Zugriff auf die Kursinhalte?
Sie haben 6 Wochen Zeit, alle Inhalte durchzuarbeiten. Das Kursmaterial steht Ihnen für insgesamt 5 Monate zur Verfügung. Die Übungsblätter und Rezepte können Sie sich auch herunterladen und ausdrucken.
Wie kann ich auf die Inhalte zugreifen?
Nach Abschluss des Kaufs erhalten Sie Login-Daten, mit denen Sie sich anmelden und direkt auf den Kurs zugreifen können.
Wie und wo kann ich den Onlinekurs bearbeiten?
Sie erhalten Zugriff auf eine Website, auf der Sie sich einloggen und dann alle Inhalte abrufen können. Der Zugriff ist über Computer, Handy und Tablet möglich.
Was, wenn mir der Kurs nicht gefällt?
Sie können den Kurs 14 Tage unverbindlich testen. Wir geben Ihnen eine 14-Tage Geld-zurück-Garantie.

Get started now!